Zutaten
Mai Tai
- 6 cl BACOO Rum Weiß 3-jährig
- 6 cl BACOO Rum 11-jährig
- 3 cl Macadamia-Sirup
- 3 cl Orangenlikör
- 4 cl Limettensaft
Passionsfrucht-Schaum
- 1,5 cl Honig
- 3 cl Passionsfrucht-Püree
- 3 cl Zuckersirup
- 3 cl Eiweiß
- 4,5 cl kaltes Wasser
Zubereitung
Die Zutaten für den Schaum mixen und in einen Sahnesiphon geben. Es braucht ca. 4 Gasladungen für einen Liter-Siphon oder die Mischung auf höchster Stufe mixen, bis sie schaumig ist.
Limettensaft, Macadamia-Sirup, Orangenlikör und BACOO Rum Weiß 3-jährig zusammen mit Eis in einen Shaker geben.
Kräftig schütteln und in ein Highball-Glas abseihen. Den BACOO Rum 11-jährig obenauf „schweben“ lassen.
De Schaum obenauf geben und mit einer Ananasspalte garnieren.
